Могли-ли вы подумать, что скромная фиалка – которая появляясь второй после подснежника оповещает нас о приближении весны – вошла в историю как усилитель вкуса любимого десерта императора Нерона?

А слыхали-ли вы, что Елизавета Баварская – или как мы называем ее Сиси – обожала и засахаренные фиалки и мороженое из этих цветов?

Вы когда-то находили в прабабушкиных поваренных книгах рецепты блюд с фиалками? Фиалковую эссенцию использовали уже в древние времена для приготовления любовных напитков, а из фиалок, цветущих в садах монастырей монахи варили лечебные снадобья. С тех пор фиалка заслужила уважение и в гастрономии, хотя в последнее время о ней несправедливо позабыли.

Оказывая загадочное влияние на наши органы чувств, благоухание этих нежных цветов предоставляет нам один из самых приятных вкусов. Однако насладится даром этих маленьких цветов можно лишь короткое время. Именно поэтому стоит насладится этим мимолётным весенним подарком пока есть возможность.

Делая акцент на фиалку, сборник рецептов «IBOLYA ÍZ-LELŐ» поможет вам в приготовлении миленьких деликатесов из самых простых ингредиентов, подаренных природой.

Желаем вам минут, полных страстей!

Моника Халмош

www.rozsakunyho.hu

Фиалковый торт

На пожелтевших страницах старинной кулинарной книги читаем: «Бисквитный торт с какао наполнить взбитыми сливками, покрыть лиловой глазурью вымешанную из красных и синих красителей, украсить дягилем и фиалками.» Мы приняли вызов и создали этот торт на современный вкус, проще и конечно-же с фиалками.

Ингредиенты: 6 шт. яиц, 6 ст. ложек муки, 6 ст. ложек сахарной пудры, 1 ст. ложка какао, для крема: пол литра молока, 1 пачка ванильного сахара, 100 г сахара, 200 г масла, 50 мл фиалкового сиропа, для украшения: 100 мл фиалкового ликёра, 2 ст. ложек какао, 2 букета свежих или засахаренных фиалок

Смешать муку, яйца, сахар и какао, испечь обыкновенный бисквит круглой формы. Остудить, разрезать на три коржа, каждый корж смазать фиалковым ликёром. Для приготовления крема хорошо вымешать сахар с порошком для пудинга и молоком, и эту массу довести до кипения. Немного остудить, затем добавить масло, фиалкового сиропа, и остудить в холодильнике. Густой крем разделить на три части и намазать коржи, затем выложить слои друг на друга. На верхнем слое крем разровнять, посыпать какао. Перед сервировкой украсить свежими или засахаренными фиалками.

Шербет для императора Нерона

Считают, что любимым десертом императора Нерона был фиалковый шербет, для которого лёд доставляли прямо из ледников Альп. Было-ли это правдой, или выдумкой, кто знает, одно мы знаем наверняка: восхищение этим освежающим деликатесом сделанных из цветов фиалки говорит о хорошем вкусе.

Ингредиенты: 500 мл фиалкового сиропа, 150 мл полусладкого вина розе, сок 2 апельсинов, белок из 2 яиц

В мороженицу (или в хорошо закрываемую ёмкость) добавить фиалковый сироп, вино и апельсиновый сок. Поместить в морозильник, помешивая время от времени (мороженица сделает это сама). Через час-два, если масса достигла достаточно кремовой консистенции, добавить взбитые белки, поместить снова в морозильник и временами помешивать. Подавать в стеклянных креманках, украсить свежими или засахаренными фиалками.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás